Gezonde frietjes met zaanse parmezaandipper

Ingrediënten

wortel
bleekselderij
rettich
rode paprika
1 tube Zaanse mayonaise
2 lepels parmezaandipper

Bereiden

Schil de rettich, paprika en wortel en snijd deze in dunne frietjes;
Was de bleekselderij en snijd in dezelfde dikte en lengte;
Doe deze in een puntzakje;
Meng de mayonaise met de parmezaandipper en giet dit over de frietjes.

Eet smakelijk!

Gevulde tomaten met garnaaltjes

Ingrediënten voor 4 personen

4 vleestomaten
300 gr Hollandse garnalen
1 tube Zaanse Whisky Cocktail Mayonaise
1 sjalotje

Bereiding

1. Snij de kapjes van de vleestomaten;
2. Verwijder met een lepeltje het vruchtvlees;
3. Laat de tomaten goed uitlekken op een theedoek en snij het sjalotje fijn;
4. Doe het sjalotje met de garnaaltjes in een kom en voeg hier wat Zaanse Whisky Cocktail Mayonaise aan toe. Meng het geheel goed;
5. Pak een bord en leg hier de tomaten op met de open kant naar boven en schep het garnalenmengsel in de tomaten;
6. Schep wat je over hebt op het bord rondom de tomaten en voeg nog wat Zaanse Whisky Cocktail Mayonaise toe;
7. Zet de kapjes terug op de tomaten et voilá.

Eetsmakelijk!

Kip met noten en risotto

Ingrediënten voor 4 personen

2 dubbele kipfilets
1 tube Zaanse Mayonaise
100 gram noten (mix van hazelnoten/amandelen)
300 gram risotto
Olijfolie

Bereiding

Bereid de risotto volgens de verpakking;
Leg de noten op een theedoek op een stevige ondergrond;
Vouw de doek dubbel en sla met een steelpan de notenmix fijn. Herhaal dit een aantal maal tot de noten fijn genoeg zijn;
Hak eventuele grove stukken fijn met een groot mes;
Leg de notenmix op een platte schaal;
Snij de kipfilets in de lengte in. Snij ze net niet helemaal door;
Bestrijk de filets aan een kant met de Zaanse Mayonaise;
Druk de ingesmeerde kant van de filets in de notenmix;
Bestrijk en paneer nu de andere kant van de filets;
Doe vervolgens wat olijfolie in een ovenschaaltje en leg hier de filets in;
Zet de filets 20 minuten in een oven op 185 graden en serveer de kipfilets met de risotto.

Ceasar salade met Zaanse mosterddressing

Ingrediënten voor 4 personen

1 krop ijsbergsla                            20 kappertjes 
1 gerookte kipfilet                         1 bosuitjes
4 lepels Zaanse mayonaise         20 olijven
1 lepel grove mosterd                  8 lepels olijfolie
12 cherrytomaatjes                       peper en zout
1 komkommer

Bereidingswijze

Snijd de ijsbergsla in vieren en haal de bladeren voorzichtig los. Leg de bladeren in een diep bord.
Rooster de tomaatjes een minuut op een hete gril.
Breng op smaak met peper en zout en giet er wat olijfolie over.
Snijd de kipfilet in kleine reepjes. Leg de kip in de salade en leg er de tomaatjes bij.
Gril het brood op de hete gril tot het krokant is.
Snij de komkommer in dunnen plakjes.
Neem voor de dressing 2 lepels Zaanse mayonaise en 1 lepel mosterd. Verdun met 1 eetlepel water.
Voeg de kappertjes, olijven en komkommer aan de salade toe, dresseer over de salade en serveer met het brood.

Eet smakelijk!

Tagliatelle met pangasiusfilet en spinazie

Ingrediënten voor 4 personen

4 pangasius filets
1 tube Zaanse knoflookmayonaise
500 gram gekookte spaghetti
150 gram spinazie gewassen
1 teentje knoflook
3 lepels olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de filets in de lengte doormidden.
Bestrijk de filets met Zaanse knoflookmayonaise en marineer deze.
Zet ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Kook de spaghetti al dente.
Neem een ruime pan en giet er olijfolie in en doe er gehakte knoflook bij.
Voeg de warme pasta toe, kruid met peper en zout en voeg er de spinazie bij.
Laat 1 minuut samen bakken.
Serveer met de pangasiusfilets.

Bon Appétit!

Gevulde paprika’s met pittige Zaanse mayonaise

Ingrediënten voor 4 personen

4 puntpaprika’s
800 gr gekruid rundergehakt
1 tube pittige Zaanse mayonaise
2 takjes platte peterselie
8 lepels broodkruim

 

Bereidingswijze

  1. Meng het gehakt tot een gladde massa
  2. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en haal de zaadlijst eruit
  3. Neem wat gehakt en druk dit in de puntpaprika’s
  4. Leg de gevulde paprika’s in een oven schaal
  5. Knijp een tube pittige Zaanse mayonaise uit over de paprika’s
  6. Strooi er wat broodkruim overheen
  7. Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven op 170 graden
  8. Versier met bladpeterselie

Makreel op toastje

Ingrediënten

1 hele gerookte makreel*
1 rauwe rode biet, geschild (groenteman of natuurwinkel)
1 el citroensap
8 sneetjes stokbrood
50 ml olijfolie
2 el rauwe pistachenoten, grof gehakt
4 el Zaanse mayonaise
4 el Griekse yoghurt

Voorbereiden

Kan dag van tevoren, begin in ieder geval 40 min. van tevoren. Verwijder het vel van de makreel en pluk de vis zorgvuldig van de graat en leg goed afgedekt koel weg tot gebruik.

Snijd de biet in zo dun mogelijke plakken* en snijd die vervolgens in reepjes. Schep de biet om met wat olijfolie, citroensap en peper en zet afgedekt koel weg tot gebruik.

Bereiden

begin ± 10 min. van tevoren.

Bak het stokbrood in een koekenpan in olijfolie aan beide kanten goudbruin. Breng het bietenmengsel evt. nog iets op smaak met zout. Verdeel de biet over 4 borden en strooi er de nootjes over. Leg op elk bord twee stukjes stokbrood en leg er plukjes vis op. Verdeel de mayonaise erover en schep op elk bord een lepel yoghurt.

Garnalen cocktail

Ingrediënten

3/4 dl slagroom
1 dl Zaanse mayonaise mespunt chilipoeder
2 eetlepels tomatenketchup 1 eetlepel whisky (slijter) citroensap zout
300 g Hollandse garnalen (versgemalen) peper ijsbergsla (enkele blaadjes) 3 takjes peterselie

Voorbereiden

In kom slagroom half stijf kloppen. Mayonaise, chili- poeder, tomatenketchup en whisky erdoor scheppen. Cocktailsaus op smaak brengen met enkele druppels citroensap, zout en peper. In zeef garnalen onder koud stromend water afspoelen. Garnalen goed laten uitlek- ken. IJsbergsla in fijne reepjes snijden, wassen en goed laten uitlekken.

Bereiden

Sla over coupes verdelen. In midden bergje garnalen scheppen. Cocktailsaus erover scheppen. Garneren met snufje chilipoeder op saus en peterselie.

Aubergine mayonaise

Ingrediënten

1 tube Zaanse mayonaise
1 aubergine
½ knoflook teentje
Peper en zout 

Voorbereiden

Pof de aubergine in de oven op 170 graden een uurtje.

Bereiden

Snijd de aubergine doormidden en haal het vruchtvlees er uit. Bak in een koekenpan een beetje olijfolie de auberginepulp en knoflook kort op. Breng op smaak met peper en zout , laat afkoelen en mix met de Zaanse mayonaise. Zet koud weg.

Gerookte zalm met Wasabi mayonaise

Ingrediënten

Zalm
50 gram gerookte zalmsnippers
3 lepels crème fraiche
5 gram bieslook
8 lepels water

Wasabi mayonaise
1 tube Zaanse mayonaise
1 theelepel wasabi puree
1 lepel sake
2 theelepel sushi azijn
2 gram geraspte gember

Voorbereiden

Mix alle zalm ingrediënten samen tot een gladde puree, en mix allen wasabi mayonaise ingrediënten tot een gladde puree.

Serveer

Spuit de zalm in een push-up lolly, spuit er de wasabi mayonaise op en strooi er wat gepofte rijst op.

Paprika mayonaise

Ingrediënten

2 puntpaprika’s
2 eetlepels limoensap
½ knoflookteentje
Peper en zout
2 lepels olijfolie
1 tube Zaanse mayonaise
7 lepels water

Voorbereiden

Snijd de paprika’s doormidden en haal de zaadlijsten eruit, snijd deze in grove blokken.

Bereiden

Bak ze in een koekenpan met olie, knoflook en water helemaal gaar(smoren). Als het vocht verdampt is, is de paprika gaar, mix deze met peper,  zout , limoensap en Zaanse mayonaise. Zet koud weg.

Presentatie:
Neem wat kant en klare humus, spuit deze in een glaasje , spuit er wat aubergine en paprika mayonaise bij en strooi er wat gehakte olijfjes over. Serveer met een gefrituurde groenten chipje.